Назад

Хрустящая маринованная морковь

Идеальная быстрая закуска, которая покоряет своим пряным ароматом, приятной кислинкой и восхитительным хрустом! Эта маринованная морковь готовится очень просто и быстро, а результат превосходит все ожидания. Отличное дополнение к любому столу.
Печать рецепта
Время на подготовку 15 минуты
Время приготовления 10 минуты
Время настаивания 1 день
Общее время 25 минуты
Порции: 2 банки (по 0,5 л)
Блюдо: Закуска, Заготовки
Кухня: Домашняя
Калории: 37
Ingredients Method Notes

Ингредиенты
  

  • 500 г морковь
  • 400 мл вода питьевая
  • 30 мл уксус столовый 9%
  • 1,5 ст. л. сахар-песок
  • 1,5 ст. л. соль поваренная не йодированная
  • 2 ч. л. кумин зира
  • 1 ч. л. перец черный свежемолотый
  • 2 шт лавровый лист

Method
 

  1. Подготовьте все ингредиенты. Морковь тщательно вымойте и почистите. Заранее простерилизуйте банки и крышки.
  2. Морковь нарежьте аккуратными брусочками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.
  3. В кастрюле вскипятите воду (400 мл) с солью.
  4. Аккуратно опустите морковные брусочки в кипящую воду и бланшируйте ровно 3-4 минуты. Важно не переварить, чтобы морковь сохранила свою хрустящую текстуру.
  5. Выньте морковь из кипятка шумовкой и отложите на тарелку. Воду из кастрюли не выливайте — это основа для маринада.
  6. В ту же воду, где бланшировалась морковь, добавьте сахар, кумин, свежемолотый черный перец, лавровый лист и уксус.
  7. Доведите маринад до кипения и проварите 1-2 минуты, помешивая.
  8. Плотно уложите горячие морковные брусочки в стерилизованные банки.
  9. Залейте морковь в банках кипящим маринадом до самого верха.
  10. Сразу же герметично закройте банки крышками. Аккуратно переверните их вверх дном, укутайте плотным полотенцем или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.
  11. После остывания уберите банки на хранение в прохладное темное место.

Примечание

  • Готовность: Морковь будет готова к употреблению уже через 24 часа, но со временем ее вкус станет еще более насыщенным.
  • Соль: Для заготовок крайне важно использовать обычную поваренную соль, не йодированную.
  • Специи: Не пропускайте кумин (зиру), именно он придает закуске характерный пряный «восточный» аромат.
  • Хранение: Храните готовую закуску в прохладном месте — в холодильнике или погребе.