Печеночный торт из куриной печени

Описание приготовления:

Для печеночного торта приготовьте печеночные коржи. Сделайте начинку из лука и моркови. Приготовьте майонез с чесноком для смазывания коржей, и приступайте к сборке торта. Дайте ему настояться час, потом украсьте — и на стол! Удачи! Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Птица / Курица / Субпродукты / Печень / Куриная печень Блюдо: Закуски

Состав / Ингредиенты:

• Куриная печень 500 грамм
• Мука пшеничная 0,5 стакана
• Сметана 2 ст. ложки
• Яйцо 2 штуки
• Соль По вкусу
• Перец черный молотый По вкусу
• Лук репчатый 2-3 штук (для начинки)
• Морковь 2-3 штук (для начинки)
• Растительное масло 3-4 ст. ложек (для жарки начинки и коржей)
• Чеснок 1-2 зубчиков (для смазывания коржей)
• Майонез 100 грамм (для смазывания коржей)
• Сыр твердый 30 грамм (для украшения)

Количество порций 8

Как приготовить «Печеночный торт из куриной печени»

Приготовьте продукты для коржей и начинки торта. По ходу рецепта я буду уточнять, сколько чего нужно в коржи, начинку или для смазывания и жарки, чтобы было понятнее.

Полкило печени промытой куриной кладем в блендер и измельчаем до однородной массы.

Добавляем 2 ст.л сметаны, 2 яйца, соль, перец черный молотый и половину стакана муки. Снова включаем блендер.

Тесто для коржей готово. Переходим к жарке.

Разогрейте сковороду, масло лить не нужно, просто силиконовой кисточкой чуть смажьте. Выкладывайте тесто, равномерно распределяя его по поверхности сковороды. Жарьте на медленном огне.

Как только одна сторона станет светлеть, переверните коржик и жарьте с другой стороны до коричневого цвета. И так далее, пока не закончится тесто.

Приготовьте овощи для начинки. Лук и морковь берите крупные или больше, чтобы начинки было много в тортике. очищенные овощи измельчите: лук порежьте, морковь натрите на крупной терке. Пожарьте на 3-4 ст.л растительного масла.

Майонез (100 г.) смешайте с двумя зубчиками чеснока, можно добавить щепотку перца молотого.

Чуть остывший корж смажьте майонезом с чесноком.

Сверху распределите немного начинки.

И так продолжайте, пока не закончатся начинка и коржи. У меня коржи маленького диаметра, поэтому получилось 2 тортика.

Дайте тортику постоять и пропитаться немного (хотя бы часик). Потом украсьте тертым сыром, зеленью, ягодами. Готово!

Совет от повара:

1. Для приготовления закусочного торта выбирайте свежую куриную печень с однородным цветом и без постороннего запаха. 2. Куриную печень можно заменить на говяжью. Перед приготовлением торта вымочите печень в молоке 20-30 минут. 3. Обязательно подготовьте печень к приготовлению. Извлеките из нее жилки, сосуды, пленки. Промокните печень бумажным полотенцем. 4. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой. Пропускайте печень через мясорубку несколько раз, пока не добьетесь нужной консистенции. 5. Со специями можно экспериментировать. Например, добавить в тесто мускатный орех или кардамон. 6. Можно экспериментировать и с начинкой. Например, добавить в начинку грибы, сыр, или другие овощи. 7. Жарить блинчики мы рекомендуем на антипригарной сковороде. 8. Чтобы торт не потек и держал форму, не добавляйте слишком много начинки и соуса в каждый слой. 9. Готовый торт храните в холодильнике. Перец подачей дайте ему постоять 20-30 минут при комнатной температуре.

Источник